Uji Tollens Dilakukan Untuk Menguji Adanya

Uji Tollens Dilakukan Untuk Menguji Adanya

Karbohidrat adalah sumber utama energi kita. Karbohidrat terdiri atas ikatan polihidroksi yang mengandung gugus aldehida dan keton. Ada banyak jenis karbohidrat di sekitar kita. Karbohidrat dapat diuji dengan beberapa cara, seperti uji mollisch, uji tollens, uji fehling, uji seliwanoff, dan uji iodin.
pengujian


Komputer menggunakan listrik sebagai sumber energi, kendaraan menggunakan minyak sebagai sumber energi, lalu bagaimana dengan manusia? Manusia menggunakan karbohidrat sebagai sumber energi. Pada artikel ini akan dijelaskan terkait karbohidrat, jenis-jenisnya, fungsi dan metode pengujiannya.


Pengertian Karbohidrat
Pengujian

Kata karbohidrat merupakan gabungan kata dari karbo dan hidrat yang artinya hidrat dari karbon. Dalam bahasa Indonesia juga biasa disebut sebagai hidrat arang. Dalam bahasa Yunani, karbohidrat disebut sebagai
saccharine
yang artinya gula, dan masih banyak lagi definisi karbohidrat menurut bahasa.

Menurut ilmuwan, karbohidrat adalah polihidroksialdehida, polihidroksiketon, atau senyawa yang memberikan senyawa semacam itu apabila dihidrolisis.



Jenis Jenis Karbohidrat

Karbohidrat dapat diklasifikasikan ke dalam banyak kategori. Berdasarkan gugusnya, karbohidrat dapat digolongkan menjadi dua jenis yaitu:

polihidroksialdose dan polihidroksiketon

  • Polihidroksialdehida :
    adalah karbohidrat yang memiliki gugus aldehida dalam strukturnya. Beberapa contoh karbohidrat yang tergolong dalam jenis ini adalah gliseraldehid, eritrosa, treosa, dll.
  • Polihidroksiketon :
    adalah karbohidrat yang memiliki gugus aldehida dalam strukturnya.

Contoh karbohidrat yang termasuk dalam jenis ini adalah ketosa.

KIMIA ORGANIK II: Tugas terstruktur monosakarida
triosa, tetrosa, pentosa, heksosa

Berdasarkan jumlah atom karbonnya, karbohidrat dapat dibedakan menjadi empat jenis, diantaranya:

  • Triosa :
    yaitu karbohidrat yang memiliki jumlah karbon sebanyak tiga dalam rantainya, karbohidrat ini merupakan karbohidrat dengan rantai paling sederhana. Contoh : gliseraldehida.
  • Tetrosa :
    yaitu karbohidrat yang memiliki jumlah karbon sebanyak empat dalam rantainya, contoh : eritrosa, treosa.
  • Pentosa :
    yaitu karbohidrat yang memiliki jumlah karbon sebanyak lima dalam rantainya, contoh : ribosa, arabinosa, xilosa, liksosa.
  • Heksosa :
    yaitu karbohidrat yang memiliki jumlah karbon sebanyak enam dalam rantainya, contoh : alosa, altrosa, glukosa, manosa, gulosa, idosa, galaktosa, talosa.

 Berdasarkan jumlah monosakaridanya karbohidrat dibedakan menjadi tiga macam, diantaranya :

  • Monosakarida
diagram showing how to form a hemiacetyl of glucose from its original open form, seen in the fisher projection.
monosakarida dan ikatan hemiasetal siklik

Monosakarida adalah karbohidrat seperti pentosa dan heksosa yang berbentuk segienam karena adanya ikatan hemiasetal siklik. Ikatan hemiasetal terjadi karena oksigen pada gugus hidroksil karbohidrat, menyerang (secara nukleofilik) karbon pada gugus aldehid. Gugus hidroksil yang terlibat biasanya merupakan gugus yang berada di karbon urutan kelima dari enam karbon. Ikatan serupa juga dapat terjadi pada ketosa dan nama ikatannya disebut hemiketal. Lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar dibawah :

  • Oligosakarida
Karbohidrat
oligosakarida

Oligosakarida merupakan karbohidrat yang terdiri atas beberapa monosakarida, umumnya 2 sampai 20 monosakarida. Monosakarida-monosakarida ini dihubungkan oleh ikatan glikosida yang merupakan ikatan yang terbentuk karena adanya interaksi antara gugus hidroksida pada karbon pertama (C-1) dan karbon keempat (C-4) pada monosakarida lainnya. Oligosakarida dengan dua monosakarida sering juga disebut sebagai disakarida. Beberapa contoh disakarida adalah : sukrosa, gabungan glukosa dan fruktosa, yang biasanya terdapat dalam gula; laktosa, gabungan glukosa dan galaktosa, contohnya gula pada susu; maltosa, gabungan glukosa dan glukosa.

  • Polisakarida
Baca :   Diketahui Kubus Abcd Efgh Dengan Panjang Rusuk a Cm

Polisakarida merupakan gabungan dari banyak monosakarida, bisa mencapai ratusan hingga ribuan. Umumnya ada beberapa jenis polisakarida diantaranya

  • Pati
Amilosa - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
amilosa

amilopektin

Merupakan jenis polisakarida yang terdapat dalam pati, jagung, dan beras. Polisakarida ini biasanya kita konsumsi sebagai sumber energi utama. Monosakarida penyusun utama pati adalah glukosa. Ada dua fraksi yang menyusun pati, yaitu amilosa dan amilopektin. Amilosa adalah polisakarida yang terdiri atas 50 sampai 300 unit glukosa, sedangkan amilopektin adalah polisakarida yang terdiri atas 300 sampai 5000 unit glukosa. Struktur amilopektin sama dengan amilosa, namun perbedaannya adalah amilopektin memiliki cabang sedangkan amilosa tidak memiliki cabang. Lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar berikut.

  • Glikogen
Glikogen - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Glikogen

Glikogen merupakan karbohidrat yang disimpan dalam tubuh kita. Glikogen sama seperti pati, namun memiliki cabang di setiap unit glukosa ke 8 sampai 12. Strukturnya dapat dilihat pada gambar dibawah ini :

  • Selulosa
NAGAPUTIH'S HOME: Makalah Kimia Kayu
selulosa

Selulosa merupakan polisakarida yang terdapat pada kayu, jerami, kapas, batang pisang dan lain-lain. Selulosa juga tersusun dari unit-unit glukosa hingga mencapai 5000 unit, namun kita tidak dapat mengkonsumsinya. Hal ini dikarenakan adanya perbedaan stereokimia pada ikatan glikosidanya. Selain itu, tubuh kita tidak memiliki enzim untuk mencerna senyawa yang satu ini. Ada beberapa hewan yang dapat mengkonsumsi selulosa diantaranya rayap dan hewan ruminansia (seperti sapi).

Selulosa nitrat merupakan turunan selulosa lain yang dapat dikonversi dengan asam nitrat menjadi ester nitrat. Selulosa ini banyak dimanfaatkan sebagai bubuk mesiu.

selulosa nitrat

  • Kitin
Kitin - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
kitin

Kitin merupakan polisakarida yang mengandung nitrogen dan umumnya terdapat pada kulit udang atau serangga. Strukturnya mirip selulosa, namun gugus hidroksil pada C-2 dari setiap unit glukosa digantikan oleh gugus asetilamino.

  • Pektin
pektin

Pektin merupakan polisakarida yang digunakan dalam pembuatan jelly. Pektin merupakan polimer linear dari asam galakturonat. Asam galakturonat memiliki struktur yang sama dengan galaktosa, kecuali gugus hidroksil pada C-6 digantikan oleh gugus karboksil.

Baca :   Deretan Senyawa Ini Yang Tidak Tergolong Senyawa Kovalen Adalah


Fungsi karbohidrat

Fungsi utama dari karbohidrat umumnya adalah sebagai sumber energi, penyusun dinding sel tanaman, sumber karbon, penyusun struktur asam nukleat, penyusun kerangka luar (eksoskeleton), dan pelumas sendi kerangka senyawa perekat di antara sel.


Pengujian Karbohidrat

  • Uji Molisch
hasil uji molisch

Dalam uji Molisch, karbohidrat (jika ada) mengalami dehidrasi setelah masuknya asam klorida atau sulfat pekat, menghasilkan pembentukan aldehida. Aldehida ini mengalami kondensasi bersama dengan dua molekul tipe fenol (seperti ∝-naftol, resorsinol, dan timol), menghasilkan pembentukan kompleks berwarna ungu atau ungu kemerahan.

reaksi uji molisch

Uji Molisch umumnya bisa digunakan untuk berbagai jenis monosakarida, kecuali tetrosa dan triosa.

  • Uji Tollens
hasil uji tollens

Reagen Tollens mengacu pada reagen kimia yang digunakan dalam mendeteksi gugus fungsi aldehida, gugus fungsi aldehida aromatik, atau gugus fungsi alfa hidroksi keton dalam zat uji tertentu.

reaksi uji tollens

Reagen Tollens dinamai menurut Bernhard Tollens, seorang ahli kimia Jerman yang menemukan reagen ini dan penggunaannya. Pereaksi Tollens adalah larutan perak nitrat (AgNO3) dan Amonia (NH3).

Saat aldehida dimasukkan ke reagen Tollens, dua hal terjadi:

  • Aldehida dioksidasi oleh reagen Tollens dan membentuk asam karboksilat.
  • Ion perak yang ada dalam reagen Tollens direduksi menjadi perak metalik. Umumnya, Uji Tollens dilakukan pada tabung reaksi bersih yang terbuat dari kaca. Hal ini karena reduksi ion perak menjadi perak metalik membentuk cermin perak pada tabung reaksi.
  • Uji Fehling
hasil uji fehling

Tes Fehling terdiri dari larutan yang biasanya disiapkan langsung di laboratorium. Awalnya, larutan tersebut ada dalam bentuk dua larutan terpisah yang diberi label sebagai Larutan Fehling A dan Larutan Fehling B. Larutan Fehling A adalah larutan yang mengandung tembaga (II) sulfat, yang berwarna biru. Larutan Fehling B adalah cairan bening yang terdiri dari kalium natrium tartrat (garam Rochelle) dan alkali kuat, biasanya natrium hidroksida. Selama pengujian, Larutan A dan B disiapkan secara individual dan disimpan.

Fehling's Test- Definition, Principle, Procedure, Result, Uses
Reaksi Uji Fehling

Kedua larutan tersebut kemudian dicampur dalam volume yang sama untuk mendapatkan larutan akhir Fehling yang berwarna biru tua. Bahan biru tua adalah kompleks bis (tartrat) dari Cu2+. Tetra-anion tartrat berfungsi sebagai agen pengkelat dalam larutan.

Baca :   Pernyataan Yang Benar Tentang Ikatan Ion Adalah

Beberapa kegunaan umum dari uji Fehling adalah untuk menentukan apakah gugus karbonil adalah aldehida atau keton. Aldehida cenderung teroksidasi dan memberikan hasil yang positif. Keton selain alfa-hidroksi-keton tidak bereaksi dan larutan tetap bewarna biru.

  • Uji Seliwanoff

Tes Seliwanoff digunakan untuk membedakan aldosa dari ketosa. Pada penanganan dengan asam pekat, ketosa didehidrasi lebih cepat menghasilkan turunan furfural dan pada kondensasi dengan resorsinol menghasilkan kompleks merah ceri. Tes akan beperngaruh pada fruktosa, sukrosa dan keto lain yang mengandung karbohidrat. Jika reaksi dibiarkan untuk waktu yang lebih lama (lebih dari 10 menit), aldosa juga dapat memberikan hasil yang positif. Tes Seliwanoff sering dianggap sebagai tes untuk ketoheksosa dalam karbohidrat.

  • Uji Iodine
Uji iodine

Uji Iodine adalah reaksi kimia yang digunakan untuk menguji keberadaan pati atau iodium. Pada reaksinya, Anion triiodida langsung menghasilkan warna biru kehitaman yang pekat saat bersentuhan dengan pati.


Kesimpulan

Karbohidrat adalah sumber utama energi kita. Karbohidrat terdiri atas ikatan polihidroksi yang mengandung gugus aldehid dan keton. Ada banyak jenis karbohidrat di sekitar kita. Karbohidrat dapat diuji dengan beberapa cara, seperti uji mollisch, uji tollens, uji fehling, uji seliwanoff dan uji iodin.


Referensi

[1] Hart, H.,craine, L.E. andHart. D.J. 2003.
Kimia Organik Edisi Kesebelas. Erlangga. Jakarta.

[2] https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/chemical-processes/aldehydes-and-ketones/a/cyclic-hemiacetals-and-hemiketals Diakses pada tanggal 30 Desember 2022.

[3] https://byjus.com/chemistry/molischs-test/ Diakses pada tanggal 30 Desember 2022.

[4] https://byjus.com/chemistry/tollens-test/ Diakses pada tanggal 30 Desember 2022.

[5] https://byjus.com/chemistry/fehling-test/ Diakses pada tanggal 30 Desember 2022.

[6] https://byjus.com/questions/what-is-seliwanoffs-test/ Diakses pada tanggal 30 Desember 2022.

Uji Tollens Dilakukan Untuk Menguji Adanya

Source: https://warstek.com/pengujian-karbohidrat/

Check Also

Contoh Soal Fungsi Produksi Dan Jawaban

Contoh Soal Fungsi Produksi Dan Jawaban Fungsi Produksi – Pada perjumpaan kali ini dimana akan …